Rezept | Rindfleischbällchen mit Süsskartoffelpüree & gedämpften Rosenkohlblättern

Herbstliches Meal-Prep: Rindfleischbällchen mit Süsskartoffelpüree und Rosenkohl. Geniesse eine herzhafte Mahlzeit, die dich an kalten Tagen wärmt! Dieses Rezept ist einfach vorzubereiten und lässt sich perfekt im Steasy regenerieren – so schmeckt es wie frisch gekocht.

• Vorbereitungszeit: 25 Minuten
• Kochzeit: 40 Minuten
• Totale Zeit: 65 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

• 500g Rinderhackfleisch
• 3 Stück (mittelgross) Süsskartoffel
• 200g Rosenkohl (Blätter vorsichtig entfernt)
• Salz, Pfeffer, Paprika nach Geschmack

Für die Sauce

• 150g Griechischer Joghurt
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• Eine Handvoll frische Minze, gehackt
• Saft von ½ Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Süsskartoffeln dämpfen: Süsskartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und im Steamer für ca. 20-25 Minuten garen, bis sie weich sind. Danach pürieren. Nach Bedarf würzen.

2. Rindfleischbällchen formen: Rinderhackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Kleine Bällchen formen.

3. Rindfleischbällchen dämpfen: Die geformten Bällchen in den Steamer legen und für ca. 15-20 Minuten dämpfen, bis sie durchgegart sind.

4. Rosenkohlblätter dämpfen: Rosenkohlblätter im Steamer für ca. 5-7 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.

5. Sauce zubereiten: Griechischen Joghurt, gehackten Knoblauch, Minze, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.

6. Anrichten und lagern: Das Süsskartoffelpüree, die Rindfleischbällchen, die Rosenkohlblätter und die Sauce gleichmässig auf 4 Behälter verteilen. Nach dem Abkühlen die Behälter verschliessen und im Kühlschrank aufbewahren.