Rezept | Hähnchen in Erdnuss-Sauce mit Gemüse-Stir-Fry
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Du suchst nach einem leckeren Gericht mit dem gewissen Etwas? Probiere unser Hähnchen in cremiger Erdnuss-Sauce mit frischem Gemüse-Stir-Fry. Ideal zum Vorkochen und perfekt für deinen Steasy, der das Gericht im Handumdrehen wieder heiss und aromatisch macht.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Totale Zeit: 40 Minuten
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
- 1 Brokkoli, in Röschen zerteilt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 2 Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Erdnuss-Sauce
- 3 EL Erdnussbutter, cremig
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- 1/2 TL Chili-Flocken (optional)
- 50-100 ml Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
Anleitung
- Hähnchenbrust vorbereiten: Die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Hähnchen anbraten: Erhitze Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe. Brate Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten für 5-7 min, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- Gemüse Stir-Fry: In derselben Pfanne den Brokkoli, die Paprikastreifen, die Zucchinischeiben und die Möhrenscheiben für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat.
- Erdnuss-Sauce anrühren: Während das Gemüse gart, Erdnussbutter in einer kleinen Schüssel mit Sojasauce, Limettensaft, Honig und Chili-Flocken verrühren. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis die Sauce eine geschmeidige Konsistenz hat.
- Hähnchen tranchieren und mit Gemüse servieren: Die Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und gemeinsam mit dem Gemüse-Stir-Fry auf Tellern anrichten. Die Erdnuss-Sauce darübergeben oder separat dazu servieren.
- Anrichten und lagern: Alles gleichmässig auf Mealprep-Behälter verteilen. Nach dem Abkühlen die Behälter verschliessen und im Kühlschrank aufbewahren.